土鸡米线是云南昆明和大理一带的美食那里的土鸡散养肉质紧实米线用米浆发酵后压成薄片煮熟。土鸡通常用炖煮或卤制加入八角桂皮等香料炖到肉质酥烂再切片拌入米线。当地人吃的时候喜欢加酸笋豆皮花生米这些配菜提味。

为什么说土鸡米线是云南的要看历史和食材来源。据《云南餐饮文化志》记载从清代开始云南山区就流行用散养土鸡做米线这种吃法在昆明老街的店铺里能追溯到1930年左右。数据显示云南山区散养土鸡密度每平方公里超过50只2020年统计全省有超过200万只土鸡用于餐饮业。米线制作工艺在昆明晋宁区有非遗认证需要经过7道发酵工序。效果：土鸡米线是云南昆明和大理一带的美食那里的土鸡散养肉质紧实米线用米浆发酵后压成薄片煮熟土鸡通常用炖煮或卤制加入八角桂皮等香料炖到肉质酥烂再切片拌入米线当地人吃的时候喜欢加酸笋豆皮花生米这些配菜提味为什么说土鸡米线是云南的要看历史和食材来源据云南餐饮文化志记载从清代开始云南山区就流行用散养土鸡做米线这种吃法在昆明老街的店铺里能追溯到1930年左右数据显示云南山区散养土鸡密度每平方公里超过50只2020年统计全省有超过200万只土鸡用于餐饮业米线制作工艺在昆明晋宁区有非遗认证需要经过7道发酵工序