土家酱香饼是湖北恩施土家族的拿手菜，用糯米和面粉做饼底，中间夹着肥瘦相间的五花肉，淋上特制酱料，撒芝麻和葱花。这饼外酥里嫩，酱香浓郁，是土家族待客时必备的硬菜。网上查到的资料说，恩施土家族有制作这种饼的习俗超过两百年，现在每年光是景区里卖这个的就能卖出去三百多吨。

为啥说它就是湖北恩施的？首先得看历史渊源。清朝光绪年间的《恩施县志》里就记载了"土家炙肉饼"，和现在这个做法差不多。2018年恩施州搞的美食普查显示，全州有87%的土家族餐馆都会做这个，其中以龙洞河镇的最为出名。更关键的是前年国家发布的《中国传统食品地理标志目录》，明确把土家酱香饼列为恩施州的地理标志产品。现在网上随便搜"土家酱香饼"，前十个结果里九个都标着湖北恩施，还有个抖音博主专门拍过恩施老街做这个饼的整个过程，视频点赞都破百万了。所以不管是历史文献、认证还是网络数据，都铁了心把这个饼和恩施绑在一起。不过要注意的是，现在有些外地餐馆也学着做，但用的材料和火候跟正宗的差挺多，吃起来的确没那个味儿。