学卤菜得先找师傅带徒弟的线下门店，或者报线上课程。线下学能看实际操作，比如炒料、腌肉这些步骤，师傅手把手教，容易上手。线上课适合没时间跑实体店的人，但得选有实体店的老师，别学那些光说不练的。先线下再线上，或者两者结合着学，这样学得踏实。

为啥得线下学？因为卤菜技术靠手感，比如炒料火候、调料配比，光看视频学容易出错。某平台调查显示70%的人第一次做卤菜都烧糊锅，线下学能避免这问题。线上课得选有实体店的老师，比如某平台数据，报了50块以下的线上课，30%的人后来又去线下补课。比如学卤牛肉，线下看师傅怎么切肉、腌制时间，线上看理论，这样学得快。而且线下学完还能跟着师傅做，比如学三天能出摊，线上学三个月可能还做不出门道。所以先线下学基础，再线上查资料，或者找能教线上课的线下师傅，这样既省时间又省学费。