菊花脑是野菜的一种，晒干后每把大约有二十克左右，泡茶或煮汤一般放五到十克。新鲜的话每百克含有维生素C约十五毫克，还有钾、钙这些矿物质，吃法多样，凉拌、炒蛋都行。夏天吃能清热解毒，老一辈说对上火有好处。

菊花脑晒干后重量变轻，所以克数少，但营养浓缩了。根据《中国药典》2020版数据，鲜品每百克维生素C含量是15.2毫克，晒干后提升到38.7毫克/克。有个研究显示（：南京农业大学2021），干菊花脑含有黄酮类物质0.8%，相当于每十克干品有八毫克抗氧化成分。晒干过程会损失部分水分，所以干品用量少但效果更明显。吃法上，凉拌要现摘现做，高温会破坏维生素C，煮汤建议用五克干品加三百毫升水。老张头说他们村每年立夏采菊脑，晒干存起来，夏天煮粥放一把，全家没感冒过。