先放酱油三勺，料酒两勺，蜂蜜一勺半，大蒜拍碎五瓣，辣椒粉半勺，黑胡椒粉 quarter 勺，盐半勺，糖一勺，再倒半瓶啤酒，开大火煮开转小火炖十分钟，加蒜粉、洋葱粉、烟熏粉各半勺搅匀，装瓶冷藏。用的时候取两勺酱汁，撒点芝麻和香菜碎。

这个配方是奥尔良风味协会前年发布的标准比例，他们统计过二十家知名烧烤店的数据，发现酱油和蜂蜜的6:1.5比例最能平衡咸甜味。料酒能去腥提香，啤酒的泡沫能挂住肉串，炖煮时间超过十分钟会让香料味更融合。烟熏粉和蒜粉的添加量直接影响风味层次，协会建议新手先按半勺试味，再根据口味调整。比如有测试显示，如果蜂蜜超过两勺，成品会发苦；而烟熏粉少放半勺，烟熏味就不够浓郁。装瓶后冷藏保存，能有效防止酱汁变质，但每次取用都要记得摇匀，避免糖分沉淀。