煮菜泡饭的水量要看米饭量，米饭多就多放点水，米饭少就少放点水，这样米饭才会松散不结块。盐的话可以少放点，拌饭的时候再尝尝咸淡，咸淡不够再补点。要是用高汤煮的话，水少放点，高汤自带咸味，放太多水会淡。

首先放水比例是米饭的1.5倍到2倍，比如半碗米饭要放八成满的水，这样煮完米饭会稍微收干，不容易太稀。盐的用量建议每碗饭放两三克，相当于半茶匙，这样不会太咸还能提鲜。有研究说钠含量每增加10%，米饭口感会变差，所以不能多放。煮饭时水放少了容易结块，水多了拌饭时得加淀粉水，这样会浪费食材。拌饭前尝味道，如果水多的话可能需要补盐，但盐放多了补救不了，所以前期控制好更重要。