菜夹馍的成本主要由面粉、肉、调料和人工组成。比如面粉每斤两块五，肉每斤八块，调料两块，再算上电费和人工，一个夹馍成本大概一块五到两块。卖五块的话，利润两块五到三块，一天卖一百个能赚两百到三百块。要是租金高或者肉价涨了，成本就上去，利润自然就少了。

为啥是这个数呢？先看原材料，面粉占大头，西安本地小麦每斤两块三到两块五，肉的话猪肉现在八块到九块，肉夹馍一般用肥瘦三成肥七成瘦的肉，按每斤算下来成本能省点。调料包括辣椒面、醋、蒜水这些，一个月买三十斤辣椒面，每斤四块五，总共135块，平均每天四块五。人工方面，两个师傅一天工资三百块，分摊下来每个夹馍成本五毛。租金按两千算，每天六块七。综合起来，面粉一块二，肉两块三，调料四块五，人工五毛，租金六块七，总共四块九毛。卖五块的话，利润一块一。要是每天卖三百个，月利润三千六百块，算上其他开支，净赚两千多。不过肉价涨到十块的话，成本就到五块二，利润就只剩四毛八，销量再少利润就危险了。