菜心要煮个三到五分钟就熟透啦，加盐的话最好放。要是煮太久菜会黄，时间不够又硬邦邦的。要是用开水下锅再烫个十秒八秒，断生效果会更好些。

为啥是这个答案呢？首先菜心属于绿叶菜，细胞壁薄得像层纸，高温下两分钟就能把草酸和木质素烫熟。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，叶菜类蔬菜95%的维生素在90℃以上就会分解，所以不能煮太久。加盐太早的话，盐分会让细胞脱水，菜梗就会变得硬邦邦的。不过要是放盐，还能保持菜叶翠绿，像广州酒家那些大厨做菜，都是淋个热油再撒盐，这样口感更嫩滑。