菜心钾含量挺高的每100克大概三百毫克左右比香蕉还多这个菜里还有维C和膳食纤维叶酸也丰富吃它补钾又降血压挺合适。菜心属于绿叶菜钾元素主要藏在叶子里炒的时候钾不会流失很多所以不管白灼还是清炒都保存得比较好。

菜心钾含量高是因为含有大量钾元素这个数据来自中国食物成分表2022版每100克含钾量300毫克比菠菜高两倍多但比土豆少点。钾主要存在于菜心叶脉部分所以焯水时加点盐能固定钾元素更安全。维C含量是每百克45毫克接近柑橘水平但比西红柿少点。膳食纤维有2.6克这个能促进肠道蠕动帮助减肥。叶酸含量18微克接近芦笋但比西兰花少点。这些营养搭配起来既补钾又护血管特别适合高血压患者日常吃。不过要注意炒菜别放太多盐不然会抵消补钾效果。