菜泥要煮三到五分钟，绿叶菜像菠菜白菜煮三分钟，根茎类胡萝卜土豆煮五分钟。煮好了马上压泥，加盐和香油调匀。时间别太长，否则菜泥会发黄变硬。

其实煮菜时间跟蔬菜种类有关，绿叶菜纤维短水分多，高温三分钟就能软烂。根茎类纤维粗需要五分钟，比如胡萝卜煮五分钟纤维才好压。中国烹饪协会大前年数据说，菠菜煮三分钟维生素C保留率92%，煮五分钟就掉到78%。压泥要用料理机打两分钟，加盐让菜泥更顺滑。比如煮土豆的话，要带皮煮五分钟，去皮后压泥加牛奶更香。时间别太长啊，否则菜泥会变硬变苦。