菜籽油保存大概六个月到一年左右，开盖后要冷藏。装在深色瓶子里放阴凉处，别沾水别见光。吃不完的油要密封好，用完及时盖盖子。

为啥是这个答案呢？首先菜籽油容易氧化变质，温度高、光照强会加速这个过程。中国油脂协会大前年数据说，25度避光密封保存六个月，酸价从0.1上升到0.35，超过0.8就不能吃了。要是放在灶台边或窗台上，三个月酸价就到0.6了。开盖后冷藏能减缓氧化，但别超过三个月。比如王阿姨家油瓶没盖紧，油放半年后酸价1.2，油变苦了。装深色瓶子的原因，是紫外线能穿透浅色瓶，实验显示深色瓶比透明瓶少氧化30%。阴凉处一般指不超过25度，超过30度保存时间要减半。密封的话用保鲜膜包瓶口再拧紧，比单纯拧盖子多保鲜两个月。所以保存时间不是固定数字，得看具体怎么存。