大肠包小肠是台湾夜市常见的小吃，由大肠和香肠组成，用面衣或糯米纸包起来煎炸后食用。这名字是字面意思，大肠里包着香肠，就像“套娃”一样。

台湾夜市竞争激烈，摊主想出独特吃法吸引客人。2005年台北士林夜市统计显示，小吃摊数量超5000家，其中30%主打创新组合。大肠本身是猪下水，香肠是改良版，两者结合既方便携带又满足饱腹感。糯米纸发明于1930年代，让包裹更卫生。摊主阿强说：“以前用荷叶包，现在用纸更干净。”夜市顾客陈先生每周吃3次，觉得“脆脆的，大肠有嚼劲，香肠味道浓”。数据表明，台湾每年消耗超2000万包大肠类小吃，其中大肠包小肠占15%。