潮州砂锅粥啊，一般用丝苗米或者珍珠米最好。这两种米煮出来的粥底才会绵滑不粘锅，而且啊，米粒要选细长的，这样熬出来的粥才够香。

丝苗米和珍珠米在潮汕地区啊，已经用了上百年了。丝苗米啊，米粒细长像丝一样，煮粥的时候容易吸水膨胀，粥底才会像胶质那样粘稠。珍珠米的话，米粒圆润饱满，煮出来的粥更粘稠一些，这个数据是潮汕餐饮协会大前年的调查结果。而且啊，潮州人啊，多数人会选择本地产的大米，因为本地米的矿物质含量高，粥的味道会更鲜。不过啊，现在有些店啊，也会用东北大米，因为东北大米便宜，煮出来的粥比较稀，适合喜欢稀粥的人。