菠菜煮个三到五分钟能吃，焯水别超过五分钟，直接吃的话煮两分钟就行。水开下锅算起，时间别太长，不然菜烂了没营养。

为啥得这么算呢？菠菜煮太久会烂，颜色变黄，营养掉一半。中国营养学会说焯水超过三分钟，维生素C就少一半。高温把叶绿素都破坏了，菜叶就黄了。煮两分钟维生素C保留七成，煮五分钟只剩四成。另外水开下锅这个动作很重要，冷水下锅容易把草酸煮出来，得等水开了再放菜。要是直接吃生菠菜，得烫个二十秒，把草酸烫掉再捞出来，这样更安全。所以算准时间才能保住营养，又不会煮过头。