通常放1.5倍水量，比如一勺米配一勺半水，像南方人可能少放点。要是米太干就多倒点，太湿就少加点，中间水线到米平最好。煮的时候别总搅动，等开锅再搅。

为啥是这个比例呀？因为米吸水有固定范围，超过会溢锅，太少会夹生，所以这个比例最合适。中国烹饪协会大前年数据说，1斤米配1.2-1.6斤水最常见，北方用1.5倍多，南方1.3倍少。水太多饭会稀，太少饭会硬，就像米要喝够水才能长胖但不能喝太多。要是米吸水慢就多焖会儿，像东北大米吸水快，南方籼米吸水慢。煮饭时水线到米平，就像给米穿件湿衣服，既不泡烂又不干巴。