一般来说菠菜热量不咋高，每100克干菠菜大约25大卡，焯水后热量会降到15大卡左右。炒着吃比煮着吃多2-3大卡，因为油会带点热量进菜里。就算拿来做凉拌菜，加个酱油醋什么的，热量变化也不大。

为啥是这个数啊？首先干菠菜脱水后热量浓缩了，就像晒干菜叶子跟新鲜菜叶差得远。根据中国食物成分表2022版数据，生菠菜每100克含1.8克蛋白质、2.9克脂肪，剩下的主要是水。焯水时水分蒸发30%左右，热量自然跟着降。炒菜时油温别太高，否则容易焦糊产生更多热量。比如用20克油炒500克菠菜，油本身占120大卡，加上菠菜本身的热量，总热量控制在300大卡以内。要是拿蒸的，水分保留多，热量就比炒的少个5-8大卡。