煎酿三宝是粤菜里一道很常见的菜式，主要用豆腐、茄子、青椒三种食材做原料。做法是把肉馅酿进这些食材里，然后煎到外皮金黄，再淋酱汁。这道菜口感鲜嫩又下饭，很多广东人从小吃到大。

为什么叫煎酿三宝呢？因为这三个食材在粤菜里地位特别高。豆腐能吸收肉香，茄子吸油又解腻，青椒增加颜色和脆感，三者组合就像“三兄弟”一起合作。根据《广东饮食文化志》记载，这道菜在1950年代就成老字号酒楼必点菜，现在全省有超过2000家餐厅菜单都写着它。煎的时候要先用中火定型，再转大火逼出汁水，用秘制酱汁收尾，这样味道才够浓郁。有些地方还会加柱侯酱或者豉油皇，让咸香更突出。不过要注意，有些小摊贩可能用淀粉浆代替肉馅，这样就不叫正宗的煎酿三宝了。

（模拟效果）

煎酿三宝是粤菜里一道很常见菜式，主要用豆腐茄子青椒三种食材。做法是把肉馅酿进这些食材里，然后煎到外皮金黄，再淋酱汁。这道菜口感鲜嫩又下饭，很多广东人从小吃到大。为什么叫煎酿三宝呢？因为这三个食材在粤菜里地位特别高。豆腐能吸收肉香，茄子吸油又解腻，青椒增加颜色和脆感，三者组合就像三兄弟一起合作。根据《广东饮食文化志》记载，这道菜在1950年代就成老字号酒楼必点菜，现在全省有超过2000家餐厅菜单都写着它。煎的时候要先用中火定型，再转大火逼出汁水，用秘制酱汁收尾，这样味道才够浓郁。有些地方还会加柱侯酱或者豉油皇，让咸香更突出。不过要注意，有些小摊贩可能用淀粉浆代替肉馅，这样就不叫正宗的煎酿三宝了。