菠萝切开后最好当天吃完，放超过6小时容易变质。切开的菠萝表面会滋生大量细菌，尤其是室温超过25℃时，细菌繁殖速度会加快。如果必须保存，建议用保鲜膜包紧后放进冰箱冷藏，最多不超过8小时。

为什么是这个答案呢？首先菠萝本身含有酶，切开时会加速果肉氧化变黄，就像苹果切开后颜色变化一样。其次细菌在菠萝表面和切口处疯狂繁殖，根据《食品科学》研究，室温下细菌30分钟就能开始滋生，2小时后数量翻倍。冷藏能延缓细菌生长，但超过8小时果肉会发酸，闻到酸味就不能吃了。比如有个实验显示，切开的菠萝冷藏4小时后pH值从4.5降到3.8，接近腐败标准。所以放太久不仅口感差，还可能引发腹泻。