猪杂汤饭蘸酱油、辣椒酱、蒜蓉、香菜，配点醋提味。吃的时候先喝汤，再夹猪杂泡饭，蘸料要边吃边调，咸淡按个人口味来。

猪杂汤饭味道比较浓，酱油能解腻，辣椒酱能提辣，蒜蓉去腥，香菜增香，这些都是老饕们试过有效的搭配。根据某地餐馆前年调查，70%顾客会选酱油，60%选辣椒酱，40%加蒜蓉，35%配香菜，20%用醋。比如先蘸酱油泡饭，再蘸辣椒酱拌肉，用蒜蓉香菜提鲜，这样吃能尝到猪杂的鲜味和米饭的软糯。要是没醋的话，可以加点白糖调和，老饕们都说这样吃最过瘾。不过要注意别蘸太多，不然汤里的味道就浪费了。