太原的早餐讲究实在，街头巷尾都是老味道。头脑配油茶、灌肠夹烧饼、莜面栲栳栳配小米粥，这些都是本地人最爱的组合。南城老西街的头脑店从早5点开到晚9点，周末排长队是常事。豆腐脑分甜咸两种，浇上辣糊糊或者麻酱都是经典吃法。猫耳朵和碗托都是面食代表，前者油炸后者凉拌，搭配油条绝了。糖油饼外酥里软，羊杂碎汤头鲜香，这些小吃人均10块就能吃撑。

太原人吃早餐讲究搭配比如头脑配油茶灌肠配烧饼这样吃才够味儿。数据显示南城北城有200多家头脑店，300多家灌肠铺子，油茶摊子更是突破500家。抖音上太原油茶话题播放量超2亿次，美团外卖数据显示前年早餐订单量同比增40%。老字号如"双合成"经营百年，莜面栲栳栳非遗传承人王师傅的店铺每天现做现卖。太原人上班前必买油条，早高峰时和平路油条摊子1小时能卖3000根。这些小吃价格亲民，人均15元就能吃出幸福感，外地游客来太原必打卡这些地道风味。