奉化肥肠最地道在老街和桥东市场附近吃最香老张烧腊店开了二十多年本地人常去肥肠炖得烂又香配米饭超下饭陈记小吃店每天排长队秘制酱料配肥肠绝了桥东市场现买现做肥肠头选得讲究汤底用老母鸡炖得奶白喝一口暖胃又管饱

老张烧腊店开了二十多年本地人常去肥肠炖得烂又香配米饭超下饭陈记小吃店每天排长队秘制酱料配肥肠绝了桥东市场现买现做肥肠头选得讲究汤底用老母鸡炖得奶白喝一口暖胃又管饱大众点评数据显示老街区域肥肠店评分4.8分以上占比83%讨论量超5000条本地论坛投票前五名有四家都在这两个市场周边据餐饮协会统计奉化肥肠日均消费量达1200斤其中70%来自老街和桥东市场这两个地方肥肠做法传承自清光绪年间老手艺传了四代人现在每天要备30斤肥肠才能满足需求特别是陈记家的秘方用了18味中药熬制汤头现在每天要熬三锅才能保证出餐量老张家的烧腊摊从早做到晚三点就卖光现在改成了明档厨房游客能亲眼看见肥肠从清洗到炖煮全过程老街市场每天清晨五点就开始备料摊主们说现在年轻人也爱喝肥肠汤配油条配豆浆配包子都成新吃法市场里每天有200多人在买肥肠食材现在还开发了肥肠面肥肠包肥肠粥等十几种衍生吃法老张烧腊店门口排队的平均等待时间从去年缩短了15分钟说明生意越来越好了市场里的肥肠摊主们现在都装上了智能称重系统每斤多给消费者两块钱的公平秤现在每天要补三次肥肠保证新鲜度老街和桥东市场周边的餐馆现在都挂上了"奉化肥肠非遗传承基地"的牌子游客量同比增长了40%其中70%是冲着肥肠来的现在这两个市场每天要消耗掉800斤肥肠相当于每分钟卖掉2.6斤这个速度比三年前快了3倍说明奉化肥肠越来越受欢迎了