菜谱里说的"一分"一般指100克食材，"一份菜"通常按200-300克算。比如炒青菜，100克热量30大卡，一份菜一般200克，那热量就是60大卡左右。要是菜里加了油盐酱，每加10克油多80大卡，加5克盐多20大卡。

为啥这样算来着？因为国家营养标准规定每份菜热量误差不能超过15%。比如猪肉炒青椒，100克猪肉热量150大卡，青椒50克20大卡，加15克油120大卡，总共290大卡。要是菜谱写"一份菜"，按300克算热量就是290×3=870大卡。但实际做菜时，油盐用量可能多出5-10克，所以实际热量可能到1000大卡左右。比如某网红菜谱写的"一份红烧肉"，按500克算热量，但实际油多倒20克，那实际热量就比标称高300大卡。