菠萝酱放冰箱能存一个月，常温大概一周。加水的话，密封后冷藏能再延长两周。开瓶后尽快吃，吃不完的倒掉别放回瓶里。

菠萝酱保存时间跟水分有关，水分多容易招细菌。常温下细菌每小时繁殖一倍，三天就能长满容器。冷藏温度降到四度，细菌繁殖速度降八成，所以能存一个月。加水后酱体含水量超过65%，微生物更难生存。实验数据显示，糖水比例超过50%时，菠萝酱保质期从三天延长到两周。但加水必须用凉开水，高温杀菌后倒凉了再装瓶，否则会烫死好菌留坏菌。开瓶后最好用勺子挖着吃，别用筷子搅动，减少接触空气面积。要是酱变黄发黏，闻到酒味赶紧扔掉，这些是醋酸菌和酵母菌作祟的征兆。