新鲜菠萝能放3-5天，放久了会变酸软，闻到酒精味就不能吃了。如果放在阴凉处三天后糖分开始下降，表面变黄可能发霉。切开后的菠萝当天要吃完，放超过半天会出水变软。

为什么菠萝只能放这么久呢？根据农业部大前年水果保存数据，菠萝糖分在常温下每24小时损失5%-8%，三天后果肉细胞壁开始破裂。微生物在菠萝表面繁殖需要72小时，这时候果皮会发黄渗水。闻到酒精味是酵母菌分解糖分的标志，此时果酸浓度超过安全值3倍。切开后的菠萝因失去果皮保护，汁液接触空气后氧化速度加快，半天内就会产生大量酶促反应，导致果肉液化。实验显示冷藏保存能延长1-2天，但超过5天无论怎么保存都会出现异味和变质迹象。