学烘焙要考烘焙师资格证和食品安全证，这两个证是基础。材料得备面粉烤箱打蛋器这些工具，还要注意卫生，比如案板和手套。报名培训得找有资质的学校，学费大概四五千块，学三个月就能拿证。实操课要练蛋糕饼干面包，理论课得记配方和操作流程，考试要交作品和理论卷子。

为什么得考这两个证呢？现在很多城市规定餐饮从业者得持证上岗，比如上海前年查了八千家烘焙店，有证的不超三成。食品安全证考三天，费用三百多，能保住店铺不被查封。烘焙师资格证要考实操和理论，实操占七成分，比如裱花要画均匀的花边，理论要答温度和时间这些题。材料方面，烤箱得选带温度计的，否则烤出来的面包会发苦，面粉得买低筋的，做蛋糕才蓬松。培训学校要选带设备的，自己买烤箱得花五千左右，租的话每月三百。学完得自己买原料练手，比如买三十斤面粉试配方，烤坏的可能吃掉半个月。考试前得模拟三次实操，裱花速度要快过老师，理论题得背熟二十个关键点，比如发酵温度不能超四十度。现在很多培训班送材料包，但得自己交运费，大概五十块。学完能接私单，接十个蛋糕赚两千没问题，但得先练熟戚风蛋糕，失败三次以上客户会差评。