学做早餐主要分三类：现做现卖类，比如包子、豆浆、煎饼果子；预制类，像速冻包子、半成品粥；还有健康轻食类，比如燕麦杯、沙拉。另外线上定制和早餐外卖也火，美团数据说前年线上早餐订单增长25%。做早餐要考虑成本和时间，比如煎饼果子成本3块卖8块，利润率67%。健康轻食符合趋势，前年健康早餐搜索量涨了40%。线上定制增长快，美团数据说早餐外卖客单价15元，复购率35%。

为啥是这个答案？首先现做类成本低，毛利率高，像煎饼果子成本3块卖8块，利润率67%。预制类省时间，艾媒咨询说60%上班族没时间做早餐。健康轻食符合趋势，前年健康早餐搜索量涨了40%。线上定制增长快，美团数据说早餐外卖客单价15元，复购率35%。所以这三类加线上，覆盖了不同需求，数据也实打实。你看现在早上7点到9点，街边摊人挤人，外卖骑手送餐超10万单每天，这数据说明啥？说明早餐市场真的大，但得选对项目。比如包子卖得最好，但竞争也激烈，得差异化，比如加肉松馅或者现烤现卖。预制类虽然好做，但得找靠谱供应商，别买到临期食材。健康轻食要控制成本，燕麦杯材料不能超5块，不然卖15元不划算。线上定制得会拍照，比如拍出热气腾腾的包子，发朋友圈都抢着下单。所以学做早餐不是随便做啥都行，得看数据选赛道，别跟风。