晒干时间一般三到五天，每天晒两到三小时间，保持通风湿度要低于七成，这样萝卜干才会脆。晒得越干水分越少，萝卜里的糖分和盐分就更容易析出来，这样咬起来才脆。

农业研究显示，萝卜含水量每降五成，脆度就提升两成。晒足四天以上才够脆度，但别晒太干会发苦。温度高的时候晒得快，比如三十八度天气晒三天就够，二十度的话得晒五天。湿度大的雨天晒不干，得等晴天再晒。晒的时候要翻动两三次，这样受热均匀才脆。比如有个例子，晒四天湿度降到六成，脆度比晒三天高三十多。晒的时候别用塑料布盖着，要见着太阳直射才有效。晒完要装进密封罐，放阴凉处保存，这样脆度能保持半年以上。