学做烧饼去本地老字号烧饼铺最好，跟着师傅现场学揉面、擀皮、烙制最直接。线上教学视频也能看，但实操细节得靠线下观察。比如看师傅怎么控制火候，怎么判断饼皮熟透，这些经验视频里难学透。

50斤面粉能做200个烧饼左右，因为一个烧饼用0.25斤面粉。先算单个用量：烧饼皮占面糊1/3，馅料占2/3，总重量约3两（0.15斤）。但实际操作中面粉吸水率不同，有些面偏硬或偏软，得调整水量。比如用高筋面粉吸水强，可能做180-220个；普通面粉吸水弱，可能做200-250个。另外烙制时饼皮会收缩，成品比面糊量少，所以得留10%余量。比如50斤面粉，先做45斤面糊，实际出饼180-220个。要是加芝麻、葱花等辅料，面粉用量会占总量5%-10%，所以最终产量更接近200个。