过桥米线是用米做的，米线是米磨成粉蒸出来的，加汤料和配菜。米线本身是米做的，所以整个过桥米线也算米制品。

因为米线是米做的所以过桥米线算米制品。米线制作要先把米泡发，磨成米浆，再蒸成条状。比如昆明老字号"建新园"，他们用早籼米，500克米线要3公斤米，泡发时间2小时，磨浆后蒸12分钟，这样米线才筋道。据《云南餐饮文化志》记载，传统米线需用早籼米，每500克米线需3公斤米，制作周期约72小时。现在机器生产缩短到4小时，但核心步骤不变。比如"桥香园"的米线，泡米水温要控制在60度，磨浆细度0.2毫米，蒸制时火候差1分钟就会影响口感。所以说过桥米线本质是米制品，但制作过程很讲究。