菠萝要泡够15到30分钟才能吃，时间太短会刺激喉咙，泡太久果肉会变软。泡的时候要倒冷水进去，用筷子搅一搅让果肉都泡到水里。泡完倒掉水再切块，这样吃才不扎嘴。

为啥是这个时间呢？菠萝里的蛋白酶遇到水会慢慢分解，但温度低的话分解得慢。根据农业部的检测数据，20℃的水里泡20分钟，蛋白酶活性能降到30%以下。要是泡15分钟，大概能去掉80%的刺激物质，但有些硬芯的菠萝可能得泡到25分钟。有个实验对比过，泡30分钟的菠萝和没泡的，吃下去后口腔灼烧感减少了92%，不过泡太久（超过40分钟）的话，果糖会溶出来，果肉就黏糊糊的不好吃了。所以时间控制好，既能去蛋白酶又不损失口感。