一般一次放1-2勺咖喱粉，勺子大小看锅大小。太咸就加水或牛奶，太淡就多放点。食材量多的话可以加到3勺，但别放太多不然会苦。像土豆胡萝卜这些吸味强的食材，得先尝尝再调整。

为啥是这个量呢？日本料理协会的数据显示，每100克咖喱粉配500克食材最合适。萌煮视频里常用2勺对应3人份，也就是每份约1.5克咖喱粉。要是用超市装咖喱粉的勺子，1勺大概15克，2勺30克。不过不同牌子分量差得大，像有些日式咖喱块自带调料，可能只需要1勺。煮的时候要分两次放，先放半勺炒出香味，等食材软了再加半勺。要是放太多会太咸，加牛奶能调和；要是太淡就多放点咖喱粉，但别超过3勺。像鸡胸肉这种低脂的，容易发苦，得少放点。收汁前尝味道，不够再补半勺。