学厨师得先看视频学理论，比如炒菜火候、刀工这些基础东西，然后买个小锅自己练，接着找师傅看他们怎么操作，才能去餐厅实习。

为什么得这么来呢？因为新手要是直接去后厨，可能连颠勺都拿不稳，容易出事故。据调查，80%的厨子都是从基础刀工和火候开始练的，光颠勺就要练上几百次才能稳。先看视频能少走弯路，省下买设备的钱，等练熟了再找师傅，师傅教的东西也更容易记住。比如有个老厨子说，他带徒弟得先让徒弟切三个月土豆，刀工练好了才教炒菜，不然光会理论根本用不上手。所以得按步骤来，先学基础再实践，这样学得踏实，出师也快。