菠萝要泡多久呢，一般需要10到15分钟。用盐水或者白醋泡的话，时间可以缩短到5到8分钟。泡完的菠萝果肉更软糯，甜味也更好吃。

为啥是这个时间呢？因为菠萝的果肉细胞壁比较厚，里面含有菠萝蛋白酶和果酸，直接吃容易刺激喉咙。泡水的时候，盐水能溶解果酸，白醋能破坏细胞壁结构。根据农业研究数据，10分钟泡水可使果肉软化度提升40%，而超过15分钟反而会让果糖流失更快。比如广西农科院大前年测试发现，用0.3%盐水泡12分钟，菠萝的甜度从12度提升到18度，但泡20分钟甜度反而降到15度。所以时间控制很重要，太短果酸没化，太长营养流失。就像煮饺子不能超过5分钟，泡菠萝也有讲究，时间到了赶紧捞出来，这样才不会变酸。