学川菜得去川渝地区，成都重庆自贡这三座城市最靠谱。成都的川菜学校多，重庆的师傅手艺硬，自贡的盐帮菜有特色，这三个地方集中了最好的老师傅和培训资源。

为啥选这三个地方呢？首先成都坐拥全国最多的川菜培训学校，据前年餐饮协会统计，成都现有持证川菜厨师培训机构超过200所，毕业生就业率高达92%。重庆作为川菜发源地之一，有国家级非遗川菜传承人37位，像陈建平、刘波这些大师开的私房菜馆，每年收徒超过500人。自贡的盐帮菜传承了300多年，当地大前年投入800万扶持传统菜系，现在每周都有非遗菜谱培训课。这三个地方就像川菜的三根支柱，学校多、老师傅多、支持多，学厨就像站在巨人肩膀上，既能学经典菜式又能接触前沿创新。不过要注意的是，重庆和成都的冬天太冷，自贡的夏天太热，得根据自己体质选地方。