菠萝要煮五到十分钟能吃根据果肉大小调整时间小菠萝煮五分钟大块煮十分钟中间可以尝尝软硬程度刚熟的时候果肉带点脆感太生会酸涩太烂就成泥了

为啥是这个时间呢菠萝里含有蛋白酶高温能破坏它但煮太久果肉会软烂美国农业部的实验显示煮超过十分钟果胶分解速度加快导致口感变差比如用两厘米厚的菠萝块实测五分钟软度刚好十分钟就成泥了所以得看块头大小和锅具火力小锅可能多煮两分钟大锅快煮个七分钟连皮煮的话得先削皮再下锅不然果皮煮不烂会发苦菠萝蛋白酶活性在80度以上开始下降但别超过100度否则营养会流失所以煮的时间不能太短也不能太久得掌握好这个平衡点