葛薯煲汤一般放两根葛薯配半斤猪骨，煲1.5小时最合适。葛薯要选粉质的，猪骨得焯水去血沫，汤水加满刚好盖过食材。煲完放盐和胡椒粉调味，别加糖，汤才清甜。

葛薯和猪骨的比例要1:1，因为葛薯淀粉含量高能吸收猪骨的胶原蛋白，这样汤才会浓稠不腥。根据《中国药膳学》数据，葛薯含葛根素0.8%，搭配猪骨中的钙质，能促进营养吸收。焯水时加姜片和料酒，能去猪骨腥味，同时让葛薯更易入味。煲汤时间超过1.5小时葛薯会变粉，影响口感。调味时加盐，放盐过早会让葛薯吸太多水，汤就变稀了。所以先煲汤再放盐，汤才好喝。