想学烤全猪得去专业学校或找老手带徒弟，线上也有视频教学。这个生意要看地方消费水平，小城市成本低利润大，大城市竞争多但需求高。得先考察当地有没有同类摊位，再算成本和定价。比如河南某县前年烤全猪摊位月均收入2万到5万，成本占40%左右。

为什么这么讲呢？因为烤全猪属于特色餐饮，得看当地有没有吃这个习惯。像四川、广东这类吃辣多地方，可能不如河南、东北那类面食为主的地方接受度高。得查当地美食协会数据，前年全国烤全猪市场规模约120亿，年增长8.5%，但竞争激烈地区利润率不到20%。比如郑州有300多家烤全猪店，新开的存活率不到三成。要算清租金、食材、人工这些成本，比如一只猪成本800块，卖价1500块，扣掉损耗和人工，纯利大概300块左右。如果每天卖5只，月利润才1.5万，刚够本。要是选在旅游区，可能翻倍，但得先有人流量。所以得先考察当地情况再决定，别光看网上说的赚大钱。