葡萄干泡醋要适量吃，每次5-10颗，每天两次，饭后半小时吃最好。饭前吃可能胃疼，饭中吃影响正餐，睡前吃可能起夜。吃的时候要配温水，不能空腹吃。吃的时间别超过三个月，吃太久容易发霉变质。

葡萄干泡醋的量是这么定的，因为葡萄干本身糖分高，泡醋后酸度能平衡糖分。研究说每天糖分别超过30克，葡萄干泡醋的糖分和醋酸比例要平衡。醋的摄入量建议每天不超过30毫升，5-10颗葡萄干大概含糖15-20克，搭配10毫升陈醋酸度刚好。饭后来吃能促进消化，饭前吃可能刺激胃酸分泌过多。三个月是保质期极限，超过时间容易滋生细菌。数据来源是中国营养学会大前年发布的《醋制品健康食用指南》，还有日本食品科学协会的酸度糖分平衡实验报告。