葛粉要泡三天四天，每天换水保持阴凉。老手都说得这么泡才够味，新粉子别偷懒少泡天。

为啥得泡这么久呢？葛根粉本身颗粒细，泡的时间短杂质就沉不下去。像《中国药典》说的，葛根粉里的淀粉和杂质在常温下至少得泡够72小时才能充分分离。要是泡两天，沉淀物里还残留着30%以上的杂质，泡三天就能降到5%以下。而且天热的时候得多泡两天，比如夏天泡四天，冬天泡三天。要是泡的时间太短，喝起来会发苦，泡太久又容易长霉。老手都拿这个标准来教徒弟，泡够天数才能保住葛粉的甜味和营养。