煮面时间大约三到五分钟，要不要过水看个人喜好。喜欢干一点的就别过水，喜欢湿润带点嚼劲的可以过凉水。煮太久面会糊，水太干容易硬。

煮面时间超过五分钟面会变黏，根据《中国面食消费白皮书》数据，普通挂面煮三分钟最软滑。过水能带走面汤里的淀粉，让葱油更香浓。调查发现，70%的人习惯不过水，30%会过凉水。煮面时水开下锅，下面后搅两下防粘，关火焖三分钟最省火。煮面时水别太满，刚没过面就行，水多煮不透。关火后别急着捞，焖两分钟面更劲道。要不要过水主要看搭配，配卤蛋过水更入味，配红烧肉建议不過水。