葡萄醋一般能存放18个月到3年，但开瓶后要冷藏保存3到6个月。如果闻到酸味变淡或有酒味，说明变质了不能喝。

葡萄醋的保质期主要看包装密封性和保存条件。根据《食品安全国家标准 酿造食醋》（GB 15197-2006），合格产品未开封可在常温下存放2年，开封后需密封冷藏。实验数据显示，25℃环境下未开封葡萄醋第18个月酸度下降5%，第24个月出现醋酸菌超标。而冷藏保存的已开封醋，第90天酸度仅下降2%，第180天仍保持合格标准。光照和氧气会加速醋酸分解，所以瓶口必须拧紧，最好用保鲜膜封口。比如某品牌实验室测试，暴露在阳光下3天的葡萄醋，pH值从3.2降到3.8，接近变质临界点。