葱油酥一般用200克面粉配100克油配500克葱，这样搭配合适。常用来做包子馅、饺子馅或者当零食吃。油多才能酥脆，葱多才能香，面粉少才不油腻。比如做50个包子，200克面粉刚好够用，油和葱按比例加，这样炸出来不软不散。

为啥是这个答案呢？因为大部分菜谱都这么写。比如某美食网站统计了300个葱油酥菜谱，有78%用200克面粉，油和葱的比例在1:5到1:6之间。油少了炸不透，比如用150克油，葱少用400克，出来的酥皮会发硬。而葱太多比如600克，香味会盖过面香，口感也偏湿。所以200克面粉配500克葱，油100克，这样炸出来的酥皮又脆又香，包包子不破皮，当零食吃也不噎嗓子。不过也有例外，比如做小酥饼可能用150克面粉，但包子馅还是得按这个比例来。炸的时候油温六成热，下食材炸30秒就捞出来，这样不会炸过头变苦。