家庭做葡萄酒大概30到90天，关键看发酵和储存。发酵需要两周到一个月，苹果酒可能更短，红葡萄酒要更久，因为果皮颜色和单宁需要时间沉淀。装瓶前还要澄清一周左右，总共加起来差不多两个月。

发酵阶段占一半时间，苹果酒酵母活性强发酵快，普通葡萄要等糖分降到0.5%以下。红葡萄酒带皮发酵至少两周，苹果酒不用带皮所以快。数据说家庭发酵温度稳定在18-22℃时，苹果酒7天出酒，红葡萄酒30天出酒。储存阶段苹果酒冷藏三个月，红葡萄酒常温放置三个月，这样酒体更柔和。装瓶前加二氧化硫防腐，还要再等一周让酒体稳定。所以算下来最短30天，复杂点要90天。