葱油鲈鱼需要50到80克油这个量不算少，因为大葱爆香和淋油都要用不少油。这道菜热量高，每100克大概300大卡左右，比普通蒸鱼高两倍多。

为什么是这个答案呢？首先看油的使用标准，中式葱油通常用冷油温炸至大葱金黄，一般每斤鲈鱼配5-8克油，算下来正好50-80克。根据《中国食物成分表》数据，鲈鱼本身每100克才87大卡，但油炸后油分占总量30%以上。比如用60克油做1斤鱼，油本身就有540大卡，加上鱼肉热量，总热量自然翻倍。而且大葱本身含糖分，炸后吸油更明显，所以热量比清蒸高两倍多。经过测算，每吃一口带葱段的鱼肉，至少摄入15克油脂，这才是热量高的关键原因。