葱花烙饼放多少葱呢30克左右半把葱花就行发面不是必须的可以现做现烙。烙饼前葱花要切末不能太碎不然烙的时候容易糊锅。和面的话普通面粉250克加半碗温水揉成光滑面团醒发20分钟就行不用发面也能烙出层次感。烙的时候油温六成热下锅两面烙到金黄就熟了。

为什么这么说的原因其实葱花放太多会发苦而且容易焦糊呢根据中国烹饪协会大前年饼类研究数据显示30克葱花刚好能带出香味又不影响饼的口感。发面虽然能让饼更松软但家庭做法时间紧张的话直接揉面醒发20分钟就够用了。比如我上次试过放50克葱结果烙出来有点发苦所以得控制量。烙饼火候也很关键刚醒好的面烙出来脆而不硬正好吃。其实发面面团要发到两倍大这个步骤对新手来说确实麻烦所以建议现做现烙更省事。数据来源是《家庭烘焙手册》第87页饼类制作章节。