泉州小吃多到数不过来，肉粽最出名用糯米和五花肉煮，咸甜刚好；面线糊早上卖得快配海蛎和猪肝；润饼菜春游吃，薄饼卷菜肉；土笋冻像果冻带沙子味；姜母鸭配米饭香得停不下来。

泉州小吃能排三天三夜，肉粽是头号选手老字号店日均卖500多份，糯米要泡三小时五花肉腌三天，煮到软糯咸甜适中，很多游客打包当伴手礼。面线糊配海蛎和猪肝早上七点就卖光，日均消耗三吨面线，很多阿嬷买两碗给孙辈吃。润饼菜春游季最火，薄饼用花生油煎得酥脆，卷起二十多种馅料像春卷但更薄，安溪铁观音配着吃最对味。土笋冻原料是星虫熬的胶，加灰水去腥，闽南人从小吃到大，夜市摊每天卖200碗。姜母鸭用三年以上的老母鸭，加十几种香料炖两小时，配鸭血和鸭肠，南安石井镇是发源地，每只鸭重两斤以上才够味。这些小吃都跟当地物产和节气有关，肉粽清明吃，面线糊立夏喝，润饼菜三月三，土笋冻夏至前后，姜母鸭秋冬进补，每样都有百年历史，还评出30家传统老店。