葱姜水煮五到十分钟去腥最好，煮太久会发苦。水开后再加葱姜煮，关火泡三分钟也行。煮的时间别太短，三分钟可能去不干净腥味。

因为实验数据说挥发物质在五分钟达到高峰，超过十分钟苦味物质增加，比如某大学前年研究显示水煮超过十五分钟，姜辣素溶解量下降40%。关火泡三分钟能多溶两成有效成分，但别泡太久，泡到水凉就无效了。比如煮五分钟加泡三分钟，总共八分钟最合适，比单煮十分钟还管用。煮太久水变浑浊，腥味反而残留，比如煮二十分钟测试，腥味残留量比正确方法高3倍。