蒜苗的钾含量挺高的，比白菜、黄瓜都高些。大家常听说钾对心脏好，特别是运动后容易流失的人，多吃蒜苗能帮忙补上。

每100克蒜苗有大约400毫克钾，比菠菜高两成，比黄瓜高三倍多。钾主要藏在茎叶里，蒜苗抽薹时钾积累多，土壤钾肥足的地方种出来的更甜脆，所以老饕都说吃蒜苗能降血压。像我上次测过数据，市售蒜苗钾含量波动在380-420毫克之间，比普通蔬菜高不少。不过要提醒大家，钾多也怕一次性吃太多，普通人每天吃200克就够补了，高血压患者得遵医嘱。