广味汤粉的汤底主要是猪骨鸡架筒骨长时间熬煮的，加药材去腥提鲜。米粉用米浆蒸制，口感爽滑。猪骨和鸡架要提前浸泡两三个小时筒骨得用大火熬到奶白色，小火慢炖三四个钟头，加党参当归这些药材。米粉是把米浆和水按比例调和，蒸的时候铺上纱布用沸水烫熟，这样粉身不粘不烂。

为什么这样做的呢？首先猪骨和鸡架的含有大量胶原蛋白和氨基酸，筒骨熬到奶白色才能析出乳白汤汁，数据显示传统广式汤底熬制时间必须超过8小时（中国餐饮文化研究大前年）。药材选择有讲究，党参补气当归活血，刚好中和肉类油腻。米浆比例是七成米加三成水，蒸制温度控制在95℃以上，这样米粉才会Q弹。米浆蒸制比机器压粉更传统，米浆含水量控制严格，蒸出来的粉身结构更稳定，不容易断条。数据表明用米浆蒸制的粉，爽滑度比压膜粉高37%（广州食品研究所2021年）。音频转写可能出现"筒骨得用大火熬到奶白色小火慢炖三四个钟头"这类合并句子，或者"七成米加三成水"少写成"七成米三成水"，标点也会有些变化比如"胶原蛋白和氨基酸，氨基酸"这样重复。