蒜苗炒肉热量大概在每100克300到400千焦左右，这跟食材量、油量有关。比如用500克肉和200克蒜苗，炒的时候多放油的话，热量可能翻倍。蒜苗本身水分多热量低，但猪肉和油是主要热量来源。正常家庭做法油量在10到15克之间，加上肉和蒜苗的搭配，总热量就卡在这个范围了。

为啥是这个数？先看食材数据：蒜苗每100克约30千焦，猪肉（肥瘦3:7）约200千焦/100克，食用油40千焦/克。假设做500克菜，蒜苗占40%，肉占40%，油占20%，这样算下来总热量就是（30×200×0.4）+（200×0.4）+（40×15）=120+80+600=800千焦。分到每100克就是800÷5=160千焦，但现实中炒菜会出油，油分到肉里热量更高，所以实际到300-400千焦。比如油多放5克，总热量就多200千焦，分摊到每份就多40千焦。另外火候大油溅出来也会损失点热量，所以实际值比理论值低点。记得别用空气炸锅，那样油少但香味差，热量反而更低。